探索無(wú)籽水果的原因
經(jīng)常有傳言說，無(wú)籽水果是因?yàn)橛昧吮?孕藥。實(shí)際上，無(wú)籽水果與避-孕藥毫無(wú)關(guān)系。雖然說合理使用赤mei素等植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑（被人們俗稱為植物激素）是生物試劑無(wú)籽瓜果的方法之一，但它們并不是避-孕藥。
目前無(wú)籽水果的常見培育方法主要有3種。第-一種是利用植物激素處理，抑制種子生長(zhǎng)而促進(jìn)果實(shí)發(fā)育。第二種是通過雜交，使原本能夠產(chǎn)生種子的二倍體植物轉(zhuǎn)變?yōu)椴荒墚a(chǎn)生種子的三倍體植物，無(wú)籽西瓜就是用這種方法生物試劑的。第三種是通過尋找自身產(chǎn)生的種子不育但又能夠產(chǎn)生植物激素的植物突變個(gè)體來生物試劑無(wú)籽水果。
使用避-孕藥生物試劑不出無(wú)籽水果。人用避-孕藥屬于動(dòng)物激素類物質(zhì)，只有在進(jìn)入人體后才能被人的響應(yīng)識(shí)別機(jī)制所識(shí)別，進(jìn)而調(diào)節(jié)人體內(nèi)各項(xiàng)生理指標(biāo)，使精細(xì)胞和卵細(xì)胞無(wú)法結(jié)合形成受精卵，從而達(dá)到避-孕的目的。但植物體內(nèi)缺乏相應(yīng)的受體及信號(hào)途徑，由動(dòng)物激素制成的避-孕藥是無(wú)法被植物識(shí)別的，因而也就根本無(wú)法給植物“避-孕”。
水果的種子(即籽)由植物的胚珠發(fā)育而來，而果實(shí)(即果肉)由子房發(fā)育而來。在水果的生長(zhǎng)發(fā)育過程中，如果抑制胚珠的發(fā)育，同時(shí)不影響子房的發(fā)育，就能培育出無(wú)籽水果。
無(wú)籽葡萄就是第-一種和第三種無(wú)籽水果培育方法的典型例子。使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑赤mei素是生物試劑無(wú)籽水果的方法之一。例如，我國(guó)栽培面積zui大的巨峰葡萄，如果在葡萄盛花期及幼嫩果穗形成期，用一定濃度的赤mei素進(jìn)行處理，就可獲得無(wú)籽巨峰葡萄。另外，如“無(wú)核白”等葡萄品種，由于其自身品種特性，在授粉之后，受精胚囊會(huì)很快停止發(fā)育，但果實(shí)本身可以產(chǎn)生激素，從而使得果實(shí)膨大發(fā)育為無(wú)籽果實(shí)。因此，無(wú)籽水果與避-孕藥沒有絲毫關(guān)系，而且無(wú)籽水果不是真的無(wú)籽，而是胚珠沒有發(fā)育成成熟的種子。從營(yíng)養(yǎng)角度來看，無(wú)籽水果與有籽水果并無(wú)明顯差別。
使用赤mei素等植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑對(duì)人體無(wú)害。植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑既可以是植物體內(nèi)自身產(chǎn)生的、可以調(diào)節(jié)植物生長(zhǎng)發(fā)育的一類物質(zhì)(又叫植物內(nèi)源激素)，也可以是經(jīng)人工提取或發(fā)酵或合成出來的、結(jié)構(gòu)類似或作用類似的物質(zhì)(也叫植物外源激素)。例如，植物體內(nèi)本身含有的赤mei素可以調(diào)節(jié)生長(zhǎng)發(fā)育，也可通過人工發(fā)酵生物試劑赤mei素，并應(yīng)用于植物，這種外源添加的赤mei素可以彌補(bǔ)內(nèi)源赤mei素的不足。
在農(nóng)業(yè)生物試劑中使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，作為一種現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)，具有使用效果好、對(duì)人類和動(dòng)物及環(huán)境安全等優(yōu)點(diǎn)，已在*得到廣泛使用。
植物激素與動(dòng)物激素在分子結(jié)構(gòu)、作用靶標(biāo)等方面*不同，植物與動(dòng)物在組織結(jié)構(gòu)和激素受體等方面也*不同，所以人用避-孕藥無(wú)法讓水果無(wú)籽，植物激素也無(wú)法調(diào)節(jié)人的生長(zhǎng)發(fā)育。同時(shí)，由于植物激素本身毒性都很低，并且使用微量就起作用，降解又快，因此使用后在水果等產(chǎn)品中的殘留量極低，對(duì)消費(fèi)者非常安全。正是因?yàn)槠浒踩?，所以美?guó)等國(guó)家把赤霉酸等一些植物激素列入了豁免名單而不必限制使用，也不需要制定殘留*。
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